Bodegas Riojanas SA

No todos los pueblos riojanos tienen el privilegio de contar entre sus bodegas con una bodega centenaria, en la localidad riojalteña deCenicero tenemos el honor de contar con una de esas joyas, esta bodega es Bodegas Riojanas.

Estos días Bodegas Riojanas se encuentra inmersa en la vendimia y en el ajetreo propio de la elaboración pero la vendimia de este año es muy especial ya que es la número 125. Esto quiere decir que la bodega inició su andadura en el año 1890 y cada vez que bebemos uno de sus vinos estamos degustando parte de su historia y tradición.

Actualmente Bodegas Riojanas está completamente involucrada con el enoturismo realizando numerosas actividades como jornadas de puertas abiertas, concursos, exposiciones y acoge el ya tradicional curso de verano "Curso de Enología Ciudad de Cenicero" de la Universidad de la Rioja. Recientemente ha realizado una gran inversión para adaptar y recuperar antiguas zonas de la bodega con un magnífico resultado.

La bodega comercializa vinos de varias denominaciones de origen de España como son Rueda, Rias Baixas, Cava, Ribera del Duero y Toro. Personalmente el vino blanco que elaboran en Rueda y conocido como Viore me gusta mucho, es tremendamente aromático además de ser equilibrado en boca y refrescante, ideal para consumirlo en verano.

El cuadro que os muestro en esta ocasión es de la bodega que el grupo tiene en La Rioja, concretamente en esta bodega se elaboran dos vinos blancos, Puerta Vieja Blanco y Viña Albina Blanco Cosecha, ambos 100% viura, además se elabora un vino joven monovarietal 100% tempranillo, este vino es Chancales.

Como bodega tradicional riojana también elabora vinos envejecidos en barrica y botella, estos vinos son los crianzas Monte Real, Puerta Vieja y Puerta Vieja Selección. De este último vino tengo un grato recuerdo, se trata de un vino muy estructurado y con una astringencia muy agradable, además tiene un final prolongado por lo que podemos disfrutar durante más tiempo de este vino. 

En cuanto a reservas encontramos Monte Real Reserva y  Monte Real Reserva de la Familia ambos con un color rojo cereza y tonos tejas en el ribete.

En añadas excepcionales por su gran calidad la bodega elabora el vino Monte Real Gran Reserva y es uno de los dos vinos que he utilizado para pintar el dibujo de Bodegas Riojanas que hoy os presento, los tonos marrones pertenecen a un Monte Real Gran Reserva del año 1978 y los tonos morados los ha aportado el Monte Real Crianza 2012.

En el dibujo podéis ver la preciosa plaza de Bodegas Riojanas, con una de las zonas más antiguas de la bodega, el salón de actos que se aprecia al fondo y la puerta de los antiguos viñedos de la familia que da nombre a algunos de sus vinos, Puerta Vieja.

Os animo a que visitéis esta preciosa bodega y su recientemente inaugurada vinoteca.

Read More

Zurracapote Riojano

Con motivo de las fiestas de Cenicero, he preparado esta pequeña entrada dedicada al zurracapote, una bebida típica de las fiestas riojanas cuyo ingrediente principal es el vino. Como podéis ver en la siguiente imagen he pintado con vino un porrón y los ingredientes básicos de esta bebida.

Se dice que el lugar de origen de esta bebida es la ciudad riojana de Calahorra y además de beberla en La Rioja también la consumen los vecinos de algunos pueblos o ciudades cercanos a La Rioja como Miranda de Ebro.

¿Qué ingredientes se utilizan para preparar esta bebida derivada del vino?

En cuanto a zurracapote se refiere existen tantas recetas como autores y chamizos haya pero los ingredientes comunes son: vino, limones, agua, azúcar y canela en rama.

Es muy típico añadir melocotón tanto en zumo como en porciones de fruta y naranjas.

Las proporciones para preparar esta receta son:

• 4 litros de vino tinto
• 1/2 kg de azúcar
• 1/2 palo de canela en rama
• 2 limones

Los ingredientes adicionales como el melocotón y las naranjas se añadirán al gusto.

Se exprimirán los limones y se mezclarán todos los ingredientes (colocando la canela en rama y las cáscaras de limón en una malla) y se removerá la mezcla y se dejará macerar durante al menos tres días.

Hoy una vez haya finalizado el pregón y el cohete anunciador de las fiestas muchos de los vecinos de Cenicero visitaremos los chamizos donde se servirá zurracapote en porrones entre canticos y bailables. Además las diferentes asociaciones del pueblo catarán este caldo con el fin de encontrar y premiar al mejor zurracapote de estas fiestas.

¡Que paséis unas buenas fiestas!

Read More

Marqués de Cáceres

Con esta entrada comienzo una nueva sección en el blog, una sección donde voy a pintar la fachada o alguna parte representativa de diferentes bodegas. La pintura utilizada serán los propios vinos elaborados en cada bodega y además explicaré brevemente diferentes características de la bodega representada. 

Comienzo la sección con una bodega muy importante en mi pueblo, Marqués de Cáceres. Esta bodega está situada en la Rioja Alta, concretamente en la localidad de Cenicero y elabora más del cincuenta por ciento de la uva cultivada en los viñedos del pueblo.

La bodega fue fundada en 1970 por Enrique Forner, quien fue pionero en su época a la hora de enfocar sus vinos hacia vinos de calidad, objetivo que hoy en día mantiene su hija, Cristina Forner.

Marqués de Cáceres elabora tanto vinos tintos, como rosados y blancos. Hay que destacar que ofrece desde vinos tintos característicos de rioja como son los crianzas, reservas y grandes reservas, así como vinos más modernos e internacionales como es el vino MC, pasando por un maceración carbónica ecológico. En cuanto a los vinos blancos no se queda atrás en cuanto a innovación se refiere ya que además de elaborar su ya clásico blanco joven ha apostado por elaborar un vino blanco fermentado en barrica y un vino semidulce, además recientemente ofrece un verdejo de rueda y un albariño. Por último elabora dos rosados, un rosado de tonos corales y el rosé excellens, de tonos rosas pálidos, muy de moda hoy en día y que personalmente me encanta.

Recientemente la bodega ha apostado por el enoturismo, acercando la bodega y ofreciendo una cata al final de la visita donde se pueden degustar diferentes vinos de la marca.

El trabajo que os muestro en esta entrada está pintado únicamente con dos vinos de marqués de Cáceres, el crianza de 2009 (aplicándolo en algunas zonas del dibujo al natural y en otras una vez  concentrado con calor) y el Excellens Rosé, que al ser tan pálido he tenido que aplicar varias capas pero que al final ha aportado un color precioso.

Espero que os guste esta nueva sección, nos va a permitir conocer diferentes bodegas. Comenzaré esta sección con bodegas localizadas en Cenicero, localidad de la Rioja Alta, para luego continuar con bodegas de diferentes zonas.

Read More

¿Por qué una barrica de roble francés es más cara que una de roble americano?

Como ya os avancé en la entrada anterior, os voy a explicar porqué una barrica de roble francés es más cara que una de roble americano.Pero para ello es necesario que profundicemos un poco en la estructura de la madera del roble.

En la fotografía se aprecian los diferentes vasos conductores de la madera de estos robles, en la que se pueden distinguir unas manchas oscuras, estas manchas son células parenquimáticas que se han introducido en los vasos, obstruyéndolos. A estas estructuras se les conoce como tílides y son de vital importancia porque al taponar los vasos se impide que el vino atraviese la madera.

Quercus petraea (R. francés) tiene menor cantidad de tílides, y las pocas que presenta son finas. Sin embargo Quercus alba (R. americano) tiene sus vasos más taponados ya que presenta más cantidad de tílides y estas son más espesas. Esta es la clave de la diferencia de precio entre el roble francés y el americano.

Como consecuencia la construcción de las barricas de roble francés debe hacerse de tal modo que las duelas estén cortadas con los radios medulares (que contienen los vasos) situados en sentido paralelo al sentido de circulación vino–aire. Esta técnica se le conoce como hendido y como consecuencia de la misma se aprovecha poca cantidad del tronco del árbol. Por el contrario la madera destinada a fabricar barricas de roble americano se corta mediante la técnica de aserrado, una técnica más rentable a la hora de aprovechar la madera de un tronco.

 Con la técnica de hendido conseguimos evitar el problema de las fugas en el roble francés, que no olvidemos que es más propenso a este problema.
Para construir 11 barricas de esta madera se necesitan 5 m3 de troncos, sin embargo para la misma cantidad de barricas de roble americano se necesitarían 3 m3.

En la siguiente imagen podéis ver un corte en la madera de roble francés (Q. petraea) y en la de roble americano (Q. alba) de menor a mayor aumento. En el primer corte se aprecia la cantidad de vasos (vistos longitudinalmente) que tienen estos árboles, siendo más abundantes en el roble francés.
A continuación tenéis un vaso aumentado, donde se aprecia la cantidad de la tílides (manchas oscuras) que presenta una madera y la otra. Por último tenéis un vaso mucho más aumentado de cada tipo de madera.

Las diferentes secciones están pintadas con vino, específicamente con vino rosado, vino tinto envejecido en barrica y vino joven de un color muy intenso.

 Los diferentes colores aportados por estos vinos quedan muy bien y me permite mostraros las diferencias de estos dos tipos de roble a diferentes aumentos.

Con esta breve explicación espero que entendáis que la diferencia de precio de una barrica a otra se debe simplemente a la forma de cortar la madera y no a que el roble francés aporte mejores cualidades al vino que el roble americano. Estas dos maderas simplemente son diferentes y el uso de un tipo u otro dependerá de las características y el estilo del vino a envejecer.

Read More

¿Roble francés o roble americano?

Las barricas antiguamente se utilizaban para transportar y almacenar el vino, pero actualmente se consideran un instrumento para hacer evolucionar el vino de forma positiva. En la crianza del vino se produce un aporte de oxígeno y se influye en la trasformación de los polifenoles de este, además la madera de las barricas cede sustancias aromáticas y gustativas.

A la hora de fabricar una barrica se utiliza principalmente la madera de roble. Esta posee propiedades físicas idóneas para la fabricación de las barricas y para envejecer los vinos, su influencia en el vino dependerá del trato de la madera en la tonelería, la especie de roble y su cultivo.

Al pensar en tipos de roble empleados en enología el roble francés y el roble americano son los más conocidos. Aunque hay muchas especies utilizadas en la fabricación de barricas,  Quercus petraea, Quercus robur y Quercus alba son las especies de roble utilizadas por excelencia. Los dos primeros se cultivan principalmente en Francia y el último se cultiva en Estados Unidos y parte de canadá.

He pintado con vino las tres especies de roble en cuestión, para ello me he basado en las imágenes del libro -Elaboración y crianza delvino tinto: aspectos científicos y prácticos- de Fernando Zamora Marín, un libro muy recomendable para indagar en los aspectos de la crianza del vino.

Como podéis apreciar, las dos especies de roble francés son muy diferentes entre sí. Estas diferencias de deben al tipo de cultivo. El Quercus petraea se cultiva en el centro de Francia mediante la técnica de “haute futaie” o bosque alto de ahí que los árboles sean más delgados y altos, obteniéndose madera menos porosa. Por otro lado el Quercus robur es cultivado en la zona oeste del país en forma de bosque bajo o “taillis sous futaie”, como resultado se obtienen árboles bajos y anchos con madera más porosa.

El Quercus alba se cultiva en la zona este de Estados Unidos, donde destaca del resto de robles americanos por sus excelentes cualidades.

Para todos es conocido que hay diferencias en cuanto al preciodel roble francés y el roble americano, en esta entrada explico el porqué.

Read More

Vinos diVinos

El pasado martes se presentaron a los medios los diferentesvinos que hemos elaborado durante este curso en la bodegaexperimental de la Universidad de La Rioja.

 Los vinos presentados fueron:

- Chardonnay fermentado en barrica

- Vino base para elaborar cava
- Cava brut nature
-  Maceración carbónica
- Vino “Autora”, un vino tinto Rioja de estilo moderno e internacional
- Vino dulce 

Además ayer jueves tuvo lugar el acto de presentación en el aula magna del Complejo Científico-Tecnológico de la Universidad de La Rioja, donde se pudo ver un vídeo en el que participamos todos los compañeros de clase y en el que concretamente participo pintando un cuadro sobre la etiqueta de nuestros vinos. A continuación se realizó una cata comentada y por último se pudo disfrutar de un lunch.

El cuadro en cuestión tiene un fondo pintado con vino y el logotipo pintado con pintura acrílica. El logotipo en cuestión fue diseñado y elegido en la asignatura de marketing del Grado en Enología de la Universidad de La Rioja.

Los alumnos estamos muy contentos ya que todo salió a pedir de boca y nos sentimos muy agradecidos por la gran acogida que tuvo el evento, en especial yo, ya que mucha gente se interesó por el cuadro y además dio mucho juego.

Read More

Cada vino es diferente y se puede demostrar sobre el papel

Cada vino es único y diferente y como tal transmite diferentes sensaciones.

En este blog os muestro que un vino no solo nos transmite diferentes sensaciones en la copa, sino que también es capaz de hacerlo sobre un papel.

En el caso de la acuarela que os muestro convergen vinos jóvenes y vino maduros que, aprovechando las diferencias entre sus materias colorantes, permiten hacer trabajos como éste.

Se pueden encontrar numerosos artistas que pintan con vino, a veces lo utilizan en su estado puro, otras lo adulteran o modifican.

Os voy a comentar mi humilde experiencia con este material. Para alguien que pinta con acrílico, el pintar con acuarela supone un completo cambio de mentalidad, ya que hay que empezar pintando progresivamente de los colores claros a los oscuros, sin posibilidad de correcciones. A diferencia de las acuarelas, no es posible hacer una mezcla progresiva en húmedo de dos vinos diferentes colores ya que al ser un material más acuoso se mezclan totalmente persistiendo solo el color del vino más intenso. Afortunadamente mi profesora de pintura me fue guiando y aconsejando llegando a este cuadro como resultado final.

Tal vez el color de esta pintura vaya cambiando a lo largo de los años y vaya evolucionando al igual que los vinos que lo forman, solo el tiempo lo dirá.

Read More

Copas de Champagne

Existen dos copas muy típicas para beber champagne, la copa tipo flauta y la copa Pompadour o copa baja.

Hay numerosas historias relacionadas con el origen de esta última, desde que fue realizada basándose en un pecho de la reina María Antonieta, esposa del guillotinado rey francés Luis XVI, hasta que este encargó estas copas con la forma del pecho de su amante, Madame Pompadour, pasando por la teoría de que fue el seno de Helena de Troya el modelo de este tipo de copa.

Existe una teoría en cuanto a la incursión de esta copa en el consumo de champagne.

Antiguamente el champagne era un vino turbio ya que no existía ninguna forma de eliminar los sedimentos formados después de la segunda fermentación del vino. Debido a esto, este vino se bebía en copas alargadas que facilitaban la sedimentación de estos “turbios”.

Fue la revolucionaria del champagne Nicole Barbe Ponsardin, conocida como la veuve Clicquot –actualmente una de lasmarcas de champagne con más prestigio– quien molesta por este aspecto descubrió que jugando con la inclinación paulatina de las botellas en unos pupitres se conseguía acumular todos esos sedimentos en el gollete de la botella. De esta forma era muy fácil eliminarlos en el momento en el que se cambiaba el tapón de la botella.

Al ser un champagne que no necesitaba una copa donde acumular los sedimentos, se presentó en copas no alargadas, presumiendo de la limpidez de sus vinos.

Con esta historia en mente, se me ocurrió intentar pintar las copas que veis en la imagen anterior.

Espero que os gusten.

Read More