lunes, 22 de junio de 2015

¿Roble francés o roble americano?

Las barricas antiguamente se utilizaban para transportar y almacenar el vino, pero actualmente se consideran un instrumento para hacer evolucionar el vino de forma positiva. En la crianza del vino se produce un aporte de oxígeno y se influye en la trasformación de los polifenoles de este, además la madera de las barricas cede sustancias aromáticas...